O túnel de congelamento rápido é um equipamento frigorífico utilizado para reduzir a temperatura de mercadorias, congelando-as, no menor tempo possível, visando manter as propriedades dos produtos antes do congelamento, como cor, sabor e textura. Além disso, tem uma importante função de economizar energia e evitar perda de peso do produto por desidratação, muito comum quando se tem longos tempos de exposição ao frio antes do congelamento.
Dentro de um túnel de congelamento, os produtos são armazenados em carrinhos, que posteriormente serão levados ao túnel.
